黑葉甘藍，屬於十字花科的葉卷心菜，原產於意大利中部的托斯卡納地區，這種蔬菜雖然來自卷心菜家族，但其獨特的生長方式使其不會結成球狀，而是呈現出狹長且巨大的葉片，葉色深綠，近乎黑色，因此在英文中被稱為Black Cabbage。黑葉甘藍作為一種營養豐富的綠色蔬菜，不僅口感獨特，還具有多重養生功效，無論是提升肌膚健康、增強免疫力，還是預防慢性疾病，它都是一種養生食材，今期以黑葉甘藍為大家做一道養生菜式「黑葉甘藍素餃子」。

黑葉甘藍的營養價值在蔬菜中較高，富含多種維生素和礦物質，這些營養素對於人體健康至關重要，尤其是對於女性而言，黑葉甘藍的抗氧化成分尤其值得關注，其中富含的β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等抗氧化成分，能有效防止肌膚斑點和皺紋等問題，這使得黑葉甘藍成為追求美肌女性的理想選擇。如定期攝取，可以幫助保持肌膚的光滑與年輕。

而且，黑葉甘藍具有強大的抗氧化作用，有助於清除體內的自由基，減少氧化損傷。此外，其抗炎特性對預防慢性疾病、減少發炎反應也有積極的影響。黑葉甘藍內的維生素C和其他抗氧化成分能有效增強免疫系統，幫助身體抵抗各種疾病，特別是在流感季節時，適量食用黑葉甘藍能提升身體的防禦能力。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：龔友媛