方　芳

有個食物外賣廣告「有溫度的日常」，描述人們在平淡的生活中自得其樂；溫暖，是生活中不可或缺的一部分，香港人表面冷漠，但內心是熱的，需要一些有溫度的日子。

近兩三年香港食肆，從招待到樓面，阿叔、阿姐態度冷漠，木無表情，送上一杯水，溫水都變「冰水」，收拾枱面像與餐具有仇，聲浪吵耳欲聾，消費者長期習慣了冷漠和噪音，唯北上消費，找到了缺失的溫度。

年輕人的公司在深圳南山區辦活動，家人後續前往「萬象天地」會合消費，商場內外食肆林立，競爭也不少，咖啡店的服務生，送餐上枱，在你跟前輕輕放下，再報以微笑，有交流有溫度，先不要把食物質量、價錢和香港比較，光是服務的溫度，就已經為消費加分。

朋友是某連鎖飲食集團的高層，談及香港的飲食業，簡單一句話，就是「看不到前景」。請注意，「看不到前景」並不表示「沒有前景」，大環境正在不斷變化，「看不到」是很客觀的說法。香港飲食業長期缺人，服務態度有陋習，年輕人不願意入行，面對港人「北上消費」的挑戰，香港飲食業要生存，就要做好自己，要改變，得先從「溫度」做起。

朋友管理的飲食集團，最近從內地引入300名外勞，全部都是內地的年輕人，分別派駐入各區的分店……內地畢業生找工作僧多粥少，來港工作的薪酬較高，與內地相比是高水平，還有包住包食，有一定吸引力；資方落本請外勞，條數點計？就是期望外勞對本地餐飲帶來新氣象，提升服務質素，挽回消費者的信心。

周日到香港仔該集團的茶餐廳感受一下。這天是準備吃午餐的，掃碼點餐時，發覺有些套餐未開放操作，原來離下午茶餐還有5分鐘，笑意盈盈的年輕女侍應，把水杯輕輕放在跟前，知道我們的猶豫，主動提出為我們先點餐後下單，送餐上枱有速度、有禮貌也有交流，意外看到幾張笑臉，好奇環視餐廳環境，年輕侍應取代了阿叔阿姐，有位精神奕奕的男主管，站在一角指揮；要知道，這是下午茶時段，食客都是上年紀的長者，茶餐也不是正價，這些殷勤的服務是有點超值了；不過收拾餐具的噪音仍響亮，還有待進一步訓練和改善。

香港餐飲服務，從「有溫度的日常」改變，也是消費者所樂見的。誰不想留港消費？但這需要大家的努力。