位於北角匯的法國得獎品牌餐廳Briketenia,由即日起至4月30日,特意聯手國際著名時尚藝術集團ARTOX GROUP創辦人黃偉傑(Keith Wong),引入其全球獨家代理、被譽為「扭扭棒大神」的日本扭扭棒雕塑家Takuma Fujisaki(藤崎琢磨)創意跨界企劃,以Takuma的大膽鮮艷配色、風格前衛童趣的扭扭棒作品為主題,推出全球首度聯乘兼期間限定的藝術餐單「Takuma Menu」。餐單以藝術家多個話題之作的經典角色為靈感,包括象徵運動力的MIKE、博學多才的JOG及魔法力量的BLOODY,選取多款產地直送的日本及法國食材,融合法式烹調手法,將立體的藝術創作「燴」製成色彩斑爛的視覺盛宴!
期間限定藝術餐單合共五道菜式,主打「當造食材」、「鮮艷顏色」及「創新配搭」三大賣點,以多款產地直送的尊貴食材入饌,如日本海膽、三文魚籽、法國鵝肝及牛柳等,加上由Takuma Fujisaki為每款菜式設計的主色調,呈現出餐廳對新鮮食材的堅持及藝術家的個人創作風格。Takuma Fujisaki鍾情法菜,認為日式及法式菜系同樣追求細節。為了今次合作,餐廳主廚與他共同設計了合共20道菜式,再從中選擇五道菜式,每道菜式歷時約一個月才完成創作,突顯心思。餐單分別以午市套餐(3道菜)、晚市套餐(5道菜)或單點主題甜品形式供應。
櫻桃之始
著名的法國鵝肝,結合了餐廳日籍主廚的法式烹調手法,以Takuma Fujisaki創作的BLOODY為靈感,配上源自日本的紅菜頭及車釐茄,加入酸甜的櫻桃醬汁,為大家率先打開味覺及視覺盛宴的開端。
夢幻魔法
白露筍質感細嫩,口感清脆,具有獨特的風味和豐富的營養價值,不但是今季的當造食材,更是高級餐飲中的常見食材!這碗濃湯以乳白色為主調,將白露筍湯煮食綿密的口感,輔以鮮橙色的日本三文魚籽及高貴黑色的魚子醬作點綴,為大家呈現一幅藝術作品。
彩光繚繞
Takuma Fujisaki心水之選!主廚特別以自製的紅菜頭汁製成意粉,再添上鮮味的日本海膽,設計出的震撼的視覺效果,同時帶來具新鮮感的味覺享受,令人想起經典角色BLOODY!
古銅雅緻
同樣是Takuma Fujisaki心水之選,菜式受他創作的七彩公仔MOGAL ALIEN Raylene及MOGOL ALIEN cosmo啟發,以法式牛柳搭配日本的魚子醬,加上鮮艷奪目的南瓜忌廉及紫薯蓉,呈現出作品獨特抽象的設計風格及具有詩意的色彩組合,將這場藝術饗宴布帶向高峰。
湛藍詩意
Takuma Fujisaki的設計造型趣怪可愛,大眼睛更是一眾角色的標記!甜品以經典角色JOG為藍本,湛藍的身軀化身為精緻高雅穿的藍色雪糕蛋糕,加上來自日本的士多啤梨,驚艷得讓人過目不忘,為這場藝術饗宴畫上句號。
記者︰雨文
拍攝:雨文
剪輯:木羽
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