鄧達智

從大棠荔枝山莊到大棠有機生態園的過程相當漫長，從旁觀之，開始階段猶若摸着石頭過河……

直至主管農務的兄弟、發仔（梁新發）介紹，以純淨水源發出各式菇菌、綠豆、黃豆，甚至後來既特別又廣受歡迎的花生芽菜；感覺成熟時間到了，漸次加入的家族第二代梯階與時俱進，配合環保新趨勢推出的產品漸成巿場新寵，聽聞生態園每日單單提供芽菜類予巿場，以噸計！

舊時來荔枝山莊，喜歡捧個有機大木瓜回家煲我至愛木瓜雜果仁素湯，今天各式水果包括舶來矜貴品種，隨季節轉移供應巿場或讓粉絲顧客入場自摘，更有各類精進蔬果瓜類；尤其番茄與粟米，成了嘴饞鬼的筆者既有益又美味的「零食」。

過去害怕到一般茶餐廳進食，打開餐牌，琳琅滿目幾百種餸菜提供；廚房出品怎可能優秀？能做到入口合格已難能可貴，單單準備食材已是極大考驗，保持新鮮幾乎天方夜譚。當然，閣下或會反駁：才幾廿蚊一個套餐（也已超過五六十，甚至更高，不再便宜），想食咗人哋隻車咩？

同意！

所以吃個蘋果，或者簡單麵包、飯團是我經常趕路的便餐。

筆者的理念：承先啟後，創新立碑，精而簡約，何用跟風？

曾經營小Cafe，惜跟合夥人出現理念分歧，導致一度廣受歡迎的幾樣小吃菜式被湮沒，最終放棄。

漫山遍野建立有機果園及菜地，跑馬場以外，山腳位置靠近大棠村，梁氏家族曾經開過酒樓，現仍經營，價錢公道，是方便附近倉地、工廠、司機員工的食堂；火候夠，味道好，受歡迎程度吸引了工友們的老闆都駕車前來幫襯。名正言順，最近開設設計乾淨利落，更有露天茶座，新建「棠人街」食府；清炒大棠有機菜蔬美味，梅菜鯇魚腩碟頭飯正，乾炒牛河及星洲炒米火候控制得宜，都是極佳選擇，然而從過去燒鵝轉至今天專人主理，以偌大荔枝園收集的荔枝柴，30分鐘燒烤不滿2斤走地雞……嘩！色、香、味不單止佳，絕對優秀100滿分！

去年夏天初吃被深深吸引，再吃不用斬以手撕開一人吃半隻，再下來獨食一隻；百分百肯定，這隻大棠荔枝柴燒雞，將會成為贏盡口碑的招牌菜式。才半年，去年聖誕節想吃，已經必須預訂！