連盈慧

近年飲食衞生宣傳都呼籲大家少吃糖，甚至很多零食產品，都以少糖作招徠，真是360度大轉變。

糖幾乎是逗小朋友開心的唯一小食，大人們也常以糖果獎勵和取悅小朋友，糖給人的正面形象跟它的美麗包裝等同讚賞美女秀外慧中，都說吃糖令人開朗，喜歡吃糖的人心廣體胖，心廣體胖象徵健康，怎麼忽然又說吃糖會令情緒低落，情緒低落就不是心廣，心廣就不會誘發糖尿心臟病，所以大家才重視減肥。

過去以為肥胖的人好脾氣，殊不知胖人有時比瘦人脾氣更不好，正因為胖人有苦不為人知，吃糖吃到腰圍38吋，好看的成衣，沒有個號碼適合自己，冬天多穿衣覺得臃腫，夏天單衣也一額汗，種種生活上的不便加起來，自己都跟自己過不去，你說脾氣又怎麼會好！

過去說吃糖容光煥發，如今則說多生暗瘡，能令皮膚老化；尤其會令記憶力衰退，最近得知患上此病的一個朋友，從來是無糖不歡，一次宴會上嫌紅豆沙不夠甜，說甜品不甜有什麼好吃，侍應給他拿來糖盅，他一口氣加了七八粒，他太太看着搖頭皺眉，最近就聽說他記憶力衰退到連太太都不認得了。怪不得專家說多吃糖比吸烟更有害。

可是糖在任何食品中無處不在，凡是吃出甜味的東西，糖的分量便足以驚人，某點心店老闆說以馬拉糕為例，粉和糖相等分量才出味，試製其它糕點，一樣如是，糖不足夠，味淡近乎零，吃出甜味，糖已不少了，饅頭白麵包也需要糖，總之糖已無處不在，製藥亦不離糖，糖和鹽總要用得其所，過多必然有害，糖甜誘人，陷阱比鹽更大，新春期間，百物不離糖，為健康着想，不可不慎。

雖然平日烹飪也多習慣用糖調味，不過認識到糖的害處之後，我家「家廚」蒸魚不再下糖，發覺原來味更鮮美，可見習慣並不可靠。