趙鵬飛

樓下經營多年的咖啡館宣告結業，抱着電腦過去的時候，只看到臨街兩塊大落地窗，從裏面用灰白色的紙，糊得死死的。趴着玻璃從紙縫邊往裏面望了兩眼，一片漆黑。臨窗的咖啡色小圓桌，高靠背的皮沙發，柔軟的靠枕，不知道都搬走了沒有。

有多久沒有在這裏坐過了，拍拍腦袋也想不起來。是為了避疫而買了手搖磨豆機，就再也沒有來過？或者就是去年第四波疫情初起，見到不少外國面孔，毫無遮擋地端着咖啡杯高談闊論？疫下變故頻出，新舊更替疊加，記憶也模糊成一團。跟朋友約着出街喝茶吃飯，去相熟的館子前，都要下意識先上手機查一查，免得撲空。這年頭，關門結業是恒常的事情。百年老店也好，新晉人氣網紅店也罷，說一聲做不下去了，立刻就拉閘清舖。租金拖不起，人工拖不起，家底再厚也不敢戀戰。

登龍街常去的茶樓關了，外嫩裏脆的腸粉捲油炸鬼，再難吃到。上環干諾道西的鳳城酒家光榮結業，又少一間喝茶吃點心的老字號。山道空置了一年有餘的一排街舖，終於辭舊迎新，開了一爿古色古香的川菜館子。叫過一次外賣，麻辣香鍋，用料、分量、口感，都還說得過去。有人漏夜趕科場，有人辭官歸故里。疫下百業凋敝，總有眼光獨到的人，能從中窺見商機。樓下那間車位大小的街舖，自從變身坐不下4個人的咖啡館，居然隨時都是客滿。卑路乍街新開的西式麵包店，簡陋樸拙的工業風，門前日日排長龍。有朋友說在網上看到不少人打卡，便專程從鴨脷洲轉車趕來嚐鮮。堅尼地城最受歡迎的那間傳統風格麵包店，因為本輪疫情較多員工染疫，一度被迫停業，最近復業，川流不息的街坊又時時擠爆門庭。

我不愛湊熱鬧，也怕染疫給工作和生活造成不便。疫情稍起，基本上就不肯出街吃喝，全靠自己採買各色菜蔬，在廚房裏隨心料理。有時候一連3天，都吃彩椒蝦仁拌意麵，一日紅、一日黃、一日綠，雷打不動配一碗西紅柿雞蛋芽菜湯。幾輪疫情下來，上海的銀絲麵、台灣的刀削麵、四川的擔擔麵、廣東的瑤柱蝦子麵、意大利麵、日韓的泡麵、烏冬，或炒或燜或湯、或涼拌、或油潑，逐一試過後略有心得。刀削麵煮過後瀝乾，撒上葱薑蒜末，潑一勺熱油，香氣四溢，入口軟滑耐嚼。意大利麵煮7分鐘便須撈起，煮過了口感就嫌軟爛。日本泡麵，口味偏清淡，若先把各色菜蔬切絲清炒，再加水煮開，下入麵餅、調料包，有滋有味，風味特別。用現成的避風塘料炒包菜絲，再將凍得生硬的烏冬直接倒入，用中火慢慢煨軟，味道收得飽滿豐富。其間，要不厭其煩地用鍋鏟翻炒，稍有不慎，軟糯的烏冬黏在鍋底，憑白多了一味焦糊。

有一日我正煮着麵，有朋友在社交媒體上私信問我，雙向的分享欲有多浪漫？就着眼前的鍋氣繚繞，我略微思索便回了一段話：你愛說，他愛聽。你愛做，她愛吃。你隨口感嘆浮天水送無窮樹，他應聲回你帶雨雲埋一半山。你在洗手間裏磨磨蹭蹭，他在廚房裏不聲不響煮了薑絲紅棗紅糖水。你心緒不寧半夜輾轉反側，她不動聲色開了瓶酒拌了兩個小菜，依在門上柔聲說，不如去客廳我們喝兩杯。

食色男女的情感流動，附着在一飲一食上，才現出生活質感幽微細緻的動人之美。

好消息是從明天開始，社交距離有限度放寬，不但電影院可以開門迎客，餐廳堂食也延遲到晚上10點。

總算又熬過了一段疫下艱難。